แซ่บแซ่บกับเมนูต้มแซบเครื่องในหมู

เครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับทำต้มแซบเครื่องในหมู

  • เครื่องในหมู 1 ถ้วย
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
  • พริกขี้หนู 15 เม็ด
  • ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
  • ข่าอ่อน 6 แว่น
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำซุป 3 ถ้วย

การทำน้ำซุป

  1. นำกระดูกหมูล้างให้สะอาด ใส่ถ้วยพักไว้
  2. ปั่นรากผักชีและกระเทียม ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ห่อด้วยผ้าขาวบาง
  3. ใส่ห่อผ้าขาวบาง และกระดูกหมูลงในหม้อ เคี่ยวให้มีกลิ่นหอม

ขั้นตอนการทำเมนูเเซ่บแซ่บต้มแซบเครื่องในหมู

  1. ล้างเครื่องในหมูให้สะอาด นำไปต้มให้พอสุก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ถ้วยไว้
  2. ล้างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด แล้วข่าหั่นเป็นแว่น ทุบตะไคร้เป็นท่อนหั่นเฉียง ฉีกใบมะกรูด พักไว้
  3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง พอเดือด ใสขา ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป พอเดือดใส่เครื่องในหมู เคี่ยวพอน้ำเริ่มงวด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว
  4. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง ยกลง